S prvim jutarnjim maglama i kraćim danima stigla nam je jesen. U ovo vrijeme pripremamo jela koja nas mogu ugrijati u kišne dane, a ujedno su i zdrava. Stoga ovaj mjesec donosim red slanog i red slatkog za nadolazeće jesenske dane.
Zelje s paradajzom
Ovo je jelo bezvremenski klasik, a priprema nikada jednostavnija. Tanjur pun vitamina zasigurno će vas ugrijati na hladan jesenski dan. Za pripremu ovoga jela bit će vam potrebno:
- glavica zelja
- 4 češnja češnjaka
- 1 paprika
- ocat
- umak od rajčice
- brašno
- luk
- začini – sol, papar, lovorov list, dimljena crvena paprika
Priprema je vrlo jednostavna. Zelje očistiti, narezati, dodati sol i papar te ga staviti u lonac u kojem ćete kuhati. Zatim dodati papriku narezanu na kockice, lovorov list i zaliti octom, sve ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Nakon toga, preliti sve vodom tako da prekrije sastojke te staviti kuhati. Kada je zelje kuhano, dodati umak od rajčice i žlicu šećera, sve začiniti. Na tavi sa strane prodinstati na kratko luk i dodati brašno i crvenu dimljenu papriku te umiješati u zelje. I to je to!
Krem juha od bundeve
Bundeva je definitivno kraljica jeseni i ovom juhom svoju titulu potvrđuje. Potrebni sastojci su:
- 1 veća butternut bundeva
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 krumpir
- 2 velike žlice maslinovog ulja
- 1 l vode i kocka za juhu
- sol i papar
Priprema počinje na način da je na luku i češnjaku potrebno dinstati očišćenu bundevu i krumpir nekih desetak minuta. Nakon toga u vreloj vodi rastopiti kocku za juhu i time preliti povrće te sve začiniti. Sve kuhati oko pola sata. Kada je povrće kuhano, maknuti s vatre i usitniti štapnim mikserom te vratiti na par minuta na vatru i to je to. Juhu možete poslužiti uz žlicu vrhnja, bučinim sjemenkama ili žlicom bučinog ulja.
Nakon slanog, na red dolazi slatko. Ovaj kuglof sa pireom od bundeve moja je definicija jeseni.
Sastojci koji su vam potrebni za njega:
- 350 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 226 g margarina
- 250 g šećera
- 4 jaja
- 560 g pirea od bundeve
- 170 g čokolade za kuhanje
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- sok i korica jednog limuna
Priprema ide ovako: bundevu očistiti, narezati i staviti kuhati dok ne omekša te je izmiksati u pire. Zatim izmiksati šećer i margarin te dodati jaja. U tu smjesu dodati pire od bundeve te brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Smjesu podijeliti na dva dijela. U jednu dodati limunov sok i koricu, a u drugu otopljenju čokoladu i vanilijin ekstrakt. U kalup za kuglof stavljati žlicu jedne svijetle, pa žlicu tamnije smjese sve dok se ne potroši. Peći na 180 stupnjeva oko 1 sat. Na kraju uživati u najsočnijem kuglofu ikada.
Za pripremu slastica u jesen nezaobilazne su jabuke zato donosim najjednostavniji recept za kolač s jabukama koji ćete obožavati.
Sastojci za biskvit:
- 5 žumanjaka
- 5 bjelanjaka
- 10 žlica šećera
- 9 žlica brašna
- 5 žlica vode
- 1 žličica praška za pecivo
Sastojci za nadjev:
- 1 kg jabuka
- 300 g šećera
- 1 vanilin šećer
- mljeveni orasi
- cimet
Jabuke oguliti, narezati na ploške i posložiti u protvan te ih posipati šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Staviti ih peći na 180 stupnjeva dok ne poprime boju. Za to vrijeme izmiksati snijeg od bjelanjaka i žumanjke sa šećerom. U žumanjke dodati brašno i vodu te na kraju snijeg. Biskvit preliti preko jabuka i peći dok biskvit ne bude gotov. Malo ohladiti, preokrenuti i ukrasiti vrhnjem za šlag.
Navedeni recepti sastavni su dio moje jesenske kuharice i bez njih to ne bi bila prava jesen. Nadam se da su vam se recepti svidjeli i svakako preporučujem da ih isprobate.
Sretna jesen svima i neka bude što manje kišovita!
